SUCO DE LARANJA, ABACAXI E GENGIBRE

Ingredientes

10 laranjas espremidas
2 fatias grandes de abacaxi
1 pedaço pequeno de gengibre
gelo

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.

BOLO DE NATAL

Ingredientes:

Massa:



1 xícara de leite morno
1 xícara de mel
1 xícara de chá frio e bem forte de cravo e canela
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chocolate em pó
1 colher de bicarbonato em pó


Recheio e Cobertura

100g de nozes
100g de amêndoas
100g de castanha do pará
100g de castanha de caju
1 vidro pequeno de cereja
1 barra de chocolate ao leite
1 barra de chocolate branco

Modo de Preparo:

Massa: bater todos os ingredientes no liquidificador, não esquecer de colocar primeiro os molhados e depois os secos. Colocar em uma forma de pão grande e uma pequena untada com bastante manteiga, um pouco de massa depois um pouco das nozes, amêndoas e castanhas, e o restante da massa até a metade da forma, pois a massa cresce bastante.  Assar por cerca de 40 minutos em forno médio aproximadamente.

Cobertura:
Derreter os chocolates, e depois da massa pronta e colocar numa travessa, colocar os chocolates por cima, em seguida as castanhas, nozes, amêndoas e as cerejas.

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes

Recheio:

1kg de filé de peito de frango
3 cebolas grandes picadas
4 tomates médios sem pele e picados
1 vidro de palmito inteiro em conserva
(picar em seguida)
sal a gosto
pimenta a gosto

Massa:

3 colheres de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto

Farofa:

2 colheres de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
sal a gosto
mexer até fazer uma farofa

Modo de Preparo.:
Recheio:  Fritar o peito de frango e deixar esfriar e em seguida desfiar. Refogar a cebola e o tomate na panela em que fritou o peito de frango. Colocar o peito de frango no refogado, acertar o sal e a pimenta,  e o palmito por último, deixar cozinhar uns 5 minutos. Vai formar um molhinho.
Massa: misturar o ingredientes até formar uma massa e em seguida forrar o refratário com a mesma.

Colocar o recheio no refratário forrado com a massa, em seguida cobrir com a farofa e colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Servir. Se fizer pra congelar, não deixar assar muito, deixe uns 10 minutos no forno para pré assar e deixar esfriar antes de congelar. Deixar congelado por 3 meses.

DICA: Fica muito bom servido com arroz branco, salada de batata e uma saladinha.

PAVÊ DE LARANJA E ABACAXI

Ingredientes




Massa para bolo de laranja:

2 gemas
2 claras batidas em neve
1 copo de suco de laranja
1 pitada de sal
2 colheres cheias de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher pequena de fermento de bolo

Creme:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 colheres de maizena
essência de baunilha a gosto

Fruta:

1 abacaxi picada e cozida com 1 litro de água e
1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo.

Massa: Bata na batedeira o açucar e a manteiga até ficar bem fofo. Acrescentar as gemas, misturar e em seguida colocar o suco de laranja. Colocar a pitada de sal, a farinha de trigo e o fermento de bolo misturando. Quando formar uma massa homogênea misturar as claras em neve, sempre fazendo círculos com a massa debaixo para cima, não bater, somente misturar. Colocar numa assadeira retangular média untada e enfarinhada e assar no forno médio por cerca de 30 minutos aproximadamente, dependendo do seu forno.

Creme: Num recipiente coloque 1 xícara do leite e a maizena, misture até desmanchar a maizena, em seguida coloque numa panela essa mistura com o restante do leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Mexer até ferver, vai ficar um creme com uma textura mais grossinha, tipo papa de bebê e demora um pouco.

Depois de tudo pronto, pode ser montado em um refratário grande ou taças pequenas para porções individuais. Primeiro a massa no fundo, em seguida o abacaxi com um pouquinho da calda que vai ser formar com o cozimento e por último o creme. Para enfeitar pode usar a laranja e o abacaxi, ou então colocar coco ralado por cima, também fica uma delícia.

DICA: Se preferir pode mudar o abacaxi por pêssego em lata.

TORTINHA DE CARNE

Ingredientes





Massa:
2  3/4 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
2 envelopes de tempero pronto SAZON NORDESTE


Recheio

500g de carne moída (patinho)
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados
1 lata de milho e ervilha (misto)
1 colher de farinha de trigo
queijo coalho a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
1 maço pequeno de rúcula
15 tomates cerejas


Modo de Preparo

Em uma tigela misturar os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Não é necessário sovar a massa somente misturar. Colocar a massa em forminhas e levar ao forno médio por aproximadamente por 20 minutos. Numa panela colocar a carne moída, e deixar fritar em 2 colheres de óleo. Em seguida colocar a cebola picada e o alho. Deixar fritar mais um pouco, colocar os tomates e deixar a carne refogar, seguidamente acrescentar uma colher de farinha de trigo para o molho que formar ficar denso e não líquido. Temperar a gosto com sal e pimenta e por último colocar o milho e a ervilha. Quando a carne terminar de refogar, a massa já vai estar cozida, retire-a das forminhas ainda quente, sai bem fácil pois é uma massa amanteigada. Passar o queijo coalho no grill  para derreter um pouco e em seguida começar a rechear a massa, colocar um pouco da carne no fundo da massa, em seguida o queijo e novamente mais carne. Por cima colocar a rúcula previamente lavada e o tomate cereja.


DICA: Se preferir pode fazer recheio de sua preferência com frango, calabresa, carne seca, somente queijo para os vegetarianos. Eu usei o patinho moído, mas pode ser a carne de sua preferência. Se não tiver o tempero Sazon em casa tem que colocar uma colher pequeninha de sal na massa.  Enfim deixe sua criatividade fluir e bom apetite!

OBSERVAÇÃO: Rende 30 tortinhas.

Brigadeiro - Ferrero Rocher

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 col. de chocolate em pó (dois frades)
1 col. de manteiga
25 avelãs inteiras
300g de castanhas de caju picadas
25 forminhas de brigadeiro tamanho 4


Modo de Preparo

Colocar numa panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, mexer até soltar dos lados e do fundo da panela,(fogo baixo) em torno de 25 minutos. Reservar em um refratário e deixar esfriar, depois da massa fria, untar as mãos com manteiga e enrolar como se fosse brigadeiro com uma avelã no meio e passar nas castanhas picadas. Servir.


DICA: Pode ser consumido no máximo em 3 dias, pois a castanha perde a crocância.

ENROLADINHO DE SALSICHA

Ingredientes
Recheio:
20 salsichas cortadas em 3 pedaços
20 fatias de mussarela cortada em tiras
(cada fatia corte em 3 tiras)

 Massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de (sopa) de sal
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
2 colheres de manteiga
2 ovos
5 xícaras de farinha de trigo


Modo de Preparo

Ferva as salsichas por 2 minutos. Reserve. Em uma tigela misturar os   ingredientes da massa e sovar  a massa. Sovar a massa é amassá-la bem até ficar bem desgrudada da mão. Esticar e enrolar, esticar e enrolar. Cobrir com um pano de louça e deixar descansar por pelo menos 30 minutos. Em seguida enfarinhar uma bancada e esticar a massa com um rolo,  cortando em tiras do tamanho para enrolar a salsicha e o queijo. Untar uma fôrma com margarina e colocar os enroladinhos na mesma e deixar descansar por mais 30 minutos coberto por um pano de louça, colocar para assar até dourar, mais ou menos 30 minutos dependendo do forno.

DICA: Uso sempre a salsicha da Sadia. Se preferir pode usar a salsicha de frango que tem a pele clara.

COSTELINHA DE PORCO

Ingredientes




1 peça de costelinha de porco magra
2 cebolas médias picadas a grosso modo
1 tomate médio sem pele e sem semente picado a grosso modo
3 dentes de alho sem pele e cortado a grosso modo
2 colheres de molho shoyu
2 colheres de óleo
4 colheres de molho barbecue pronto
pimenta a gosto
sal a gosto


Modo de Preparo

 Colocar a costelinha numa panela de pressão com o óleo, as cebolas, o tomate, o alho, sal e pimenta. Depois da panela pegar pressão, deixar por 20 minutos. Esfriar a panela de pressão e abrir, colocar molho barbecue e shoyu e deixar ferver por uns 5 minutos. Servir.




DICA: O molho barbecue pode ser de sua prefência,
a costelinha fica muito macia e sai bem fácil do osso.
A costelinha cria água quando cozinha na panela de pressão.

POP CAKE (Bolinho no Palito)

Ingredientes

Massa


(Para 60 unidades aproximadamente)
2  1/2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de cacau em pó
1 col. de bicarbonato de sódio
2 col. fermento em pó
1/2 col.(café) de sal
1 xíc. de manteiga
2 xíc. de açúcar
3 ovos
1 col. de açúcar de baunilha
1 1/2 xíc. de leite

Recheio
1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite

Cobertura
1 barra de chocolate branco
açúcar colorido de confeitar

Palitos para pirulito, fitas para enfeitar

Modo de Preparo


Massa
Bater as claras em neve e reservar.  Bater na batedeira a manteiga e o açúcar, em seguida acrescentar as gemas e continuar batendo, colocar o leite, e em seguida os outros ingredientes aos poucos.Untar uma forma grande com manteiga e achocolatado em pó, colocar no forno pré aquecido a 180 graus e deixar no forno por aproximadamente 45 minutos. Depois de assado deixar esfriar e esfarelar a massa.

Recheio
Derreter o chocolate ao leite e misturar com creme de leite sem soro

Misturar a massa esfarelada com o recheio e colocar na geladeira por 3 horas pelo menos. Assim que estiver bem gelada a massa fica mais firme e então enrole como se fosse brigadeiro com manteiga nas maõs.

Cobertura
 Derreter o chocolate branco em banho maria ou no micro ondas na potência média.

Com as bolinhas prontas colocar os palitos e mergulhar no chocolate branco derretido, colocar no açúcar de confeitar e deixar descandar sobre o papel manteiga na geladeira por pelo menos 2 horas. Por último fazer laços com a fita de sua preferência.

TORTINHA CALABRESA

Ingredientes

Massa
3 ovos
1 xíc. de óleo de canola ou girassol
1 xic. de queijo parmesão ralado
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de leite
sal a gosto
3 col. de fermento biológico em pó

Recheio
2 linguiças calabresas cozidas, sem pele e picadas
2 cebolas médias picadas
2 col. de catchup
2 col. de óleo

Modo de Preparo

Massa
Bater tudo no liquidificador e reservar.

Recheio
Fritar a linguiça no óleo juntamente com a cebola até a mesma ficar transparente, desligar o fogo e colocar o catchup.

Para fazer porções individuais colocar uma colher de sobremesa da massa nas forminhas de empada, colocar o recheio e em seguida colocar novamente uma colher de sobremesa de massa.
Para fazer uma única porção colocar a metade da massa em um refratário grande, colocar o recheio e a outra metade da massa, levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.

DICA: Se não gostar de calabresa o recheio pode ser de qualquer outro sabor que preferir, como: frango, carne seca, carne moída, tender.

TORTA SENSAÇÃO

Ingredientes

Massa
(essa receita dá pra uma massa, precisa de duas massas, dobre a receita)
2 ovos inteiros
1/2 xíc. de óleo de girassol ou canola
1 xíc. de açúcar
2 col. de achocolatado
3 col. de chocolate dois frades
1 pitada de sal
1 xíc. de água fervendo
2 xíc. de farinha de trigo
1 col. de fermento biológico

Recheio

4caixas de morangos
1 lata de leite condensado
3 col. de chocolate 2 frades
2 col. de manteiga
3 col. de licor de cacau
3 col. de açúcar refinado

Cobertura

1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Massa
Não precisa bater na batedeira.
Misturar  os ovos, o açúcar e o óleo, até ficar uma mistura homogênea. Colocar o achocolatado, o chocolate e o sal, misturar. Em seguida colocar o trigo e misturar, vai ficar uma massa dura, então coloque a água fervendo e mexa devagar até ficar uma massa mais mole. Por último acrescentar o fermento e misturar novamente. Levar a massa ao forno por aproximadamente 30 minutos. (Não esquecer que tem que dobrar a massa).

Recheio
Utilizar para o recheio apenas 2 caixas de morangos picados com o açúcar e o licor e reservar. Em seguida misturar os outros ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ficar ponto de brigadeiro mais mole, reservar.

Cobertura
Derreter o chocolate em banho maria e misturar com o creme de leite. Colocar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem do bolo
Colocar uma das massas num prato de bolo, em cima dela colocar o brigadeiro mole e por cima os morangos picados com o açúcar e o licor. Em seguida colocar a outra massa por cima. Cobrir o bolo com a cobertura, colocar os morangos das outras 2 caixas por cima da torta e levar na geladeira até servir.


DICA: De preferência fazer a torta um dia antes de serví-la.  Essa massa cabe na forma de 25 cm.

QUICHE DE CARNE SECA

Ingredientes

Massa
3 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de manteiga
1 sachê de sazon de carne

Recheio
500g de carne seca cozida e desfiada e dessalgada
2 cebolas médias picadas
4 col. de requeijão cremoso
óleo para fritar carne seca

Modo de Preparo

Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho de um dia para o outro num bowl com água gelada e troque-a de vez enquando mantendo-a na geladeira.

Massa
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e distribuir nas forminhas de empadas ou uma forma grande de fundo removível.

Recheio
Fritar a carne seca com a cebola até a mesma ficar transparente, desligar o fogo e colocar o requeijão.

Colocar o recheio nas forminhas e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos. Servir ainda quente.


DICA: Com a mesma massa pode-se fazer qualquer tipo de recheio, como frango, queijo, queijo e presunto. Rende aproximadamente 30 porções.

FELIZ ANO NOVO

CLIENTES, AMIGOS, COLABORADORES, QUE ESTE ANO SEJA REPLETO DE MUITAS REALIZAÇÕES, CONQUISTAS, SAÚDE, SUCESSO E MUITA COMIDA BOA. 2013 VEM COM UM MONTE DE SONHOS E REALIZAÇÕES, VIVA MAIS ESSE ANO E OBRIGADA PELO ANO QUE PASSOU, AGRADEÇO SEMPRE!!!

TORTA DE CHOCOLATE COM CHOCOLATE

Ingredientes

Massa


150g de biscoito champagne
150g de chocolate meio amargo derretido
2 col. de manteiga derretida
Forma de fundo removível

Creme

1 lata de creme de leite
300g de chocolate branco picadoe derretido
3 claras batidas em neve
1 col. de açúcar
1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme fabricante
1/2 abacaxi picado e cozido com uma colher de açúcar
3 kiwis


Modo de Preparo

Triturar o biscoito de champagne, misturar a manteiga com o chocolate e em seguida misturar com o biscoito. Fica uma massa bem farelenta. Colocar na forma e em seguida na geladeira por pelo menos 1 hora para a massa ficar firme. Para o creme, misturar o creme de leite com o chocolate branco derretido, o açúcar, a gelatina e por último as claras em neve misturadas bem lentamente. Colocar o creme na massa que estava na geladeira e voltar para a mesma por pelo menos mais 1 hora. Em seguida fatiar os kiwis e reservar o abacaxi assim que ele estiver frio, colocar em cima da torta.


DICA: Essa receita eu peguei da Ana Maria Braga, fiz umas adaptações, ficou uma delícia. Se preferir pode fazer com as frutas de sua preferência. Fica muito bom com frutas cítricas.