POP CAKE (Bolinho no Palito)

Ingredientes

Massa


(Para 60 unidades aproximadamente)
2  1/2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de cacau em pó
1 col. de bicarbonato de sódio
2 col. fermento em pó
1/2 col.(café) de sal
1 xíc. de manteiga
2 xíc. de açúcar
3 ovos
1 col. de açúcar de baunilha
1 1/2 xíc. de leite

Recheio
1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite

Cobertura
1 barra de chocolate branco
açúcar colorido de confeitar

Palitos para pirulito, fitas para enfeitar

Modo de Preparo


Massa
Bater as claras em neve e reservar.  Bater na batedeira a manteiga e o açúcar, em seguida acrescentar as gemas e continuar batendo, colocar o leite, e em seguida os outros ingredientes aos poucos.Untar uma forma grande com manteiga e achocolatado em pó, colocar no forno pré aquecido a 180 graus e deixar no forno por aproximadamente 45 minutos. Depois de assado deixar esfriar e esfarelar a massa.

Recheio
Derreter o chocolate ao leite e misturar com creme de leite sem soro

Misturar a massa esfarelada com o recheio e colocar na geladeira por 3 horas pelo menos. Assim que estiver bem gelada a massa fica mais firme e então enrole como se fosse brigadeiro com manteiga nas maõs.

Cobertura
 Derreter o chocolate branco em banho maria ou no micro ondas na potência média.

Com as bolinhas prontas colocar os palitos e mergulhar no chocolate branco derretido, colocar no açúcar de confeitar e deixar descandar sobre o papel manteiga na geladeira por pelo menos 2 horas. Por último fazer laços com a fita de sua preferência.

TORTINHA CALABRESA

Ingredientes

Massa
3 ovos
1 xíc. de óleo de canola ou girassol
1 xic. de queijo parmesão ralado
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 1/2 xíc. de leite
sal a gosto
3 col. de fermento biológico em pó

Recheio
2 linguiças calabresas cozidas, sem pele e picadas
2 cebolas médias picadas
2 col. de catchup
2 col. de óleo

Modo de Preparo

Massa
Bater tudo no liquidificador e reservar.

Recheio
Fritar a linguiça no óleo juntamente com a cebola até a mesma ficar transparente, desligar o fogo e colocar o catchup.

Para fazer porções individuais colocar uma colher de sobremesa da massa nas forminhas de empada, colocar o recheio e em seguida colocar novamente uma colher de sobremesa de massa.
Para fazer uma única porção colocar a metade da massa em um refratário grande, colocar o recheio e a outra metade da massa, levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.

DICA: Se não gostar de calabresa o recheio pode ser de qualquer outro sabor que preferir, como: frango, carne seca, carne moída, tender.

TORTA SENSAÇÃO

Ingredientes

Massa
(essa receita dá pra uma massa, precisa de duas massas, dobre a receita)
2 ovos inteiros
1/2 xíc. de óleo de girassol ou canola
1 xíc. de açúcar
2 col. de achocolatado
3 col. de chocolate dois frades
1 pitada de sal
1 xíc. de água fervendo
2 xíc. de farinha de trigo
1 col. de fermento biológico

Recheio

4caixas de morangos
1 lata de leite condensado
3 col. de chocolate 2 frades
2 col. de manteiga
3 col. de licor de cacau
3 col. de açúcar refinado

Cobertura

1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Massa
Não precisa bater na batedeira.
Misturar  os ovos, o açúcar e o óleo, até ficar uma mistura homogênea. Colocar o achocolatado, o chocolate e o sal, misturar. Em seguida colocar o trigo e misturar, vai ficar uma massa dura, então coloque a água fervendo e mexa devagar até ficar uma massa mais mole. Por último acrescentar o fermento e misturar novamente. Levar a massa ao forno por aproximadamente 30 minutos. (Não esquecer que tem que dobrar a massa).

Recheio
Utilizar para o recheio apenas 2 caixas de morangos picados com o açúcar e o licor e reservar. Em seguida misturar os outros ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ficar ponto de brigadeiro mais mole, reservar.

Cobertura
Derreter o chocolate em banho maria e misturar com o creme de leite. Colocar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem do bolo
Colocar uma das massas num prato de bolo, em cima dela colocar o brigadeiro mole e por cima os morangos picados com o açúcar e o licor. Em seguida colocar a outra massa por cima. Cobrir o bolo com a cobertura, colocar os morangos das outras 2 caixas por cima da torta e levar na geladeira até servir.


DICA: De preferência fazer a torta um dia antes de serví-la.  Essa massa cabe na forma de 25 cm.

QUICHE DE CARNE SECA

Ingredientes

Massa
3 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de manteiga
1 sachê de sazon de carne

Recheio
500g de carne seca cozida e desfiada e dessalgada
2 cebolas médias picadas
4 col. de requeijão cremoso
óleo para fritar carne seca

Modo de Preparo

Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho de um dia para o outro num bowl com água gelada e troque-a de vez enquando mantendo-a na geladeira.

Massa
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e distribuir nas forminhas de empadas ou uma forma grande de fundo removível.

Recheio
Fritar a carne seca com a cebola até a mesma ficar transparente, desligar o fogo e colocar o requeijão.

Colocar o recheio nas forminhas e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos. Servir ainda quente.


DICA: Com a mesma massa pode-se fazer qualquer tipo de recheio, como frango, queijo, queijo e presunto. Rende aproximadamente 30 porções.

FELIZ ANO NOVO

CLIENTES, AMIGOS, COLABORADORES, QUE ESTE ANO SEJA REPLETO DE MUITAS REALIZAÇÕES, CONQUISTAS, SAÚDE, SUCESSO E MUITA COMIDA BOA. 2013 VEM COM UM MONTE DE SONHOS E REALIZAÇÕES, VIVA MAIS ESSE ANO E OBRIGADA PELO ANO QUE PASSOU, AGRADEÇO SEMPRE!!!

TORTA DE CHOCOLATE COM CHOCOLATE

Ingredientes

Massa


150g de biscoito champagne
150g de chocolate meio amargo derretido
2 col. de manteiga derretida
Forma de fundo removível

Creme

1 lata de creme de leite
300g de chocolate branco picadoe derretido
3 claras batidas em neve
1 col. de açúcar
1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida conforme fabricante
1/2 abacaxi picado e cozido com uma colher de açúcar
3 kiwis


Modo de Preparo

Triturar o biscoito de champagne, misturar a manteiga com o chocolate e em seguida misturar com o biscoito. Fica uma massa bem farelenta. Colocar na forma e em seguida na geladeira por pelo menos 1 hora para a massa ficar firme. Para o creme, misturar o creme de leite com o chocolate branco derretido, o açúcar, a gelatina e por último as claras em neve misturadas bem lentamente. Colocar o creme na massa que estava na geladeira e voltar para a mesma por pelo menos mais 1 hora. Em seguida fatiar os kiwis e reservar o abacaxi assim que ele estiver frio, colocar em cima da torta.


DICA: Essa receita eu peguei da Ana Maria Braga, fiz umas adaptações, ficou uma delícia. Se preferir pode fazer com as frutas de sua preferência. Fica muito bom com frutas cítricas.
 

PANETONE

Ingredientes




1 lata de leite condensado
1 1/4 xíc. de leite
1/2 xíc. de óleo (canola ou girassol)
2 ovos
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de mix de castanhas
1 xíc. de gotas de chocolate
raspas de 1 limão taiti
raspas de 1 laranja
1 pitada de sal
3 gotas de essência de panetone
7 formas de panetone de 250g

CALDA DE CHOCOLATE

3  col. de manteiga
5 col. de achocolatado
2 xíc. de leite integral
1 lata de leite condensado
Deixar ferver até engrossar.
Gotas de chocolate

CALDA DE FOUNDANT

1 xíc. de açúcar de confeiteiro
3 col. de leite
Mexer até fazer um calda não muito fina. Você controla o leite, se achar que precisa mais leite é só colocar.
Cerejas cortada ao meio



Modo de Preparo

Bater no liquidificador até ficar homogêneo, o leite condensado, o leite, o óleo, os ovos, o fermento e o sal. Em um refratário grande, colocar a farinha de trigo, as castanhas, as gotas de chocolate, as raspas de limão e de laranja e as gotas de essência de panetone. Misturar o líquido do liquidificador com os ingredientes do refratário. Mexer, cobrir com papel filme e deixar descansar por 1 hora. Em seguida colocar na forma de panetone só até a metade da mesma e deixar descansar por mais uma hora. Levar ao forno 200 por mais ou menos 30 minutos. Colocar a calda de sua preferência e servir.



DICA: No lugar das gotas de chocolate, fiz um e coloquei uva passa. Por cima coloquei a calda de foundant com cerejas cortadas.