TORTINHA DE CARNE

Ingredientes





Massa:
2  3/4 xícaras de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
2 envelopes de tempero pronto SAZON NORDESTE


Recheio

500g de carne moída (patinho)
2 colheres de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados
1 lata de milho e ervilha (misto)
1 colher de farinha de trigo
queijo coalho a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
1 maço pequeno de rúcula
15 tomates cerejas


Modo de Preparo

Em uma tigela misturar os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Não é necessário sovar a massa somente misturar. Colocar a massa em forminhas e levar ao forno médio por aproximadamente por 20 minutos. Numa panela colocar a carne moída, e deixar fritar em 2 colheres de óleo. Em seguida colocar a cebola picada e o alho. Deixar fritar mais um pouco, colocar os tomates e deixar a carne refogar, seguidamente acrescentar uma colher de farinha de trigo para o molho que formar ficar denso e não líquido. Temperar a gosto com sal e pimenta e por último colocar o milho e a ervilha. Quando a carne terminar de refogar, a massa já vai estar cozida, retire-a das forminhas ainda quente, sai bem fácil pois é uma massa amanteigada. Passar o queijo coalho no grill  para derreter um pouco e em seguida começar a rechear a massa, colocar um pouco da carne no fundo da massa, em seguida o queijo e novamente mais carne. Por cima colocar a rúcula previamente lavada e o tomate cereja.


DICA: Se preferir pode fazer recheio de sua preferência com frango, calabresa, carne seca, somente queijo para os vegetarianos. Eu usei o patinho moído, mas pode ser a carne de sua preferência. Se não tiver o tempero Sazon em casa tem que colocar uma colher pequeninha de sal na massa.  Enfim deixe sua criatividade fluir e bom apetite!

OBSERVAÇÃO: Rende 30 tortinhas.

ENROLADINHO DE SALSICHA

Ingredientes
Recheio:
20 salsichas cortadas em 3 pedaços
20 fatias de mussarela cortada em tiras
(cada fatia corte em 3 tiras)

 Massa:
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 colher de (sopa) de sal
2 colheres de (sopa) de açúcar
2 xícaras de (chá) de leite
2 colheres de manteiga
2 ovos
5 xícaras de farinha de trigo


Modo de Preparo

Ferva as salsichas por 2 minutos. Reserve. Em uma tigela misturar os   ingredientes da massa e sovar  a massa. Sovar a massa é amassá-la bem até ficar bem desgrudada da mão. Esticar e enrolar, esticar e enrolar. Cobrir com um pano de louça e deixar descansar por pelo menos 30 minutos. Em seguida enfarinhar uma bancada e esticar a massa com um rolo,  cortando em tiras do tamanho para enrolar a salsicha e o queijo. Untar uma fôrma com margarina e colocar os enroladinhos na mesma e deixar descansar por mais 30 minutos coberto por um pano de louça, colocar para assar até dourar, mais ou menos 30 minutos dependendo do forno.

DICA: Uso sempre a salsicha da Sadia. Se preferir pode usar a salsicha de frango que tem a pele clara.

CACHORRO QUENTE

Ingredientes

3 cebolas grandes fatiadas
3 tomates grandes picados
2 col. de molho de tomate pronto
pão para cachorro quente ou pão francês
500g de salsicha
batata palha a gosto
maionese a gosto
milho e ervilha a gosto
catchup a gosto
mostarda a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Ferver as salsichas para tirar o corante da pele dela, escorrer e reservar. Em uma panela refogar a cebola até ficar transparente, em seguida colocar o tomate e deixar cozinhar com a cebola. Quando estiver bem grosso colocar o molho de tomate pronto e se precisar colocar 1/4 de xíc. de água.  Em seguida colocar a salsicha que pode ficar inteira ou picada. Deixar ferver um pouco. Servir com o pão, maionese, milho e ervilha, catchup, mostarda e batata palha.


DICA: O que tu vai colocar dentro do pão fica a seu critério, pode ser queijo chedar, requeijão catupiry, outro tipo qualquer de queijo... enfim vai da sua criatividade, paulistas gostam de cachorro quente com purê de batata, que particularmente fica uma delícia, catarinenses fazem com repolho e não só a cebola. BOA IMAGINAÇÃO!!!

IMPORTANTE: Eu costumo picar a salsicha, (acho mais fácil pra comer) mas se preferir é só deixar inteira também fica ótimo.

CALDO DE ABOBORA

Ingredientes

500g de abóbora moranga
100g de queijo parmesão ralado
1 litro de água
sal e pimenta a gosto
manjericão a gosto


Modo de Preparo

Descascar a abóbora, tirar as sementes e colocá-la para cozinhar até ficar mole. Escorrer e deixar um pouco da água do cozimento. Batê-la no liquidificador até ficar um creme, temperar com sal e pimenta a gosto e colocar o queijo ralado ralado. Colocar em uma tigela pequena e servir com manjericão por cima. Servir quente.


DICA: Pode colocar pedaços de outro queijo que tenha em casa e servir também com pão de sua preferência. O indicado é pão italiano.

PÃO INTEGRAL A LA JULICA

Ingredientes

8 fatias de pão integral
10 fatias de queijo mussarela
6 fatias de presunto
4 colheres de maionese
4 colheres de requeijão


Modo de Preparo

Reservar 4 fatias de queijo. Picar o queijo e o presunto e misturar com a maionese e reserve. Em um refratário colocar 4 fatias de pão integral, em cima de cada fatia colocar a metade da mistura de queijo, presunto e maionese. Colocar as outras 4 fatias de pão integral e colocar o restante da mistura de queijo,presunto e maionese. Por último colocar uma fatia de queijo em cima de cada fatia de pão e uma colher de requeijão. Colocar no forno para derreter o queijo por 15 minutos e servir.


DICA: Se gostar de batata palha, antes de servir pode colocar um pouco por cima, também fica muito gostoso.

PÃO PICANTE

Ingredientes

1 pão pullmann fatiado
1 pote de maionese hellmann's
1 vidro de palmito em conserva
1 vidro de pepino em conserva
200 g de queijo prato fatiado
200 g de queijo mussarela fatiado
400 g de presunto fatiado
1 copo de leite desnatado


Modo de Preparo

Picar o palmito, o pepino, os queijos e o presunto. Tirar um pouco da maionese do pote e colocar meio copo de leite e misturar bem. Juntar a maionese com o que foi picado anteriormente e misturar bem. Em um refratário colocar uma camada de pão molhado anteriormente no outro meio copo de leite, (molhar só as beiradas do pão) e em seguida colocar a mistura com a maionese. Repetir o processo. Deixar na geladeira por pelo menos 2 horas.


DICA: Se preferir deixar o pão com mais um gostinho misturar um pouco de tempero sazon no leite em que molhar o pão.

PANQUECA DE FRANGO

Ingredientes

Massa
1 xíc. de farinha de trigo
2 ovos
1/3 xíc. de água
1 col. de fermento de bolo
3 col. de óleo
óleo para fritar a panqueca
sal a gosto

Recheio
1kg de peito de frango frito e desfiado
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 dentes de alho picados
1 pote de cream cheese

sal a gosto
pimenta a gosto

Molho Branco

1 xíc. de leite integral
1 col. de manteiga
1 col. de farinha de trigo
sal a gosto
pimenta a gosto


Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e reservar. Em seguida refogar as cebolas, o alho e o tomate. Colocar o peito de frango frito e desfiado, arrumar o sal. Fazer as panquecas em uma frigideira ou panquequeira com uma gota de óleo para fritar a massa da panqueca, colocar um pouco de massa de cada vez, rendimento de aproximadamente 10 panquecas. Por último colocar o recheio em cada panqueca com um pouco de cream cheese, depois colocar as panquecas em uma travessa e reservar. Numa panela fazer o molho branco primeiramente desmanchando o trigo no leite frio  e em seguida colocar todos os ingredientes e cozinhar em fogo brando até ferver e engrossar. Finalmente colocar em cima das panquecas e por no forno por 10 minutos.


DICA: Se preferir pode colocar queijo parmesão ralado por cima, ou ainda qualquer outro tipo de queijo de sua preferência. Quem tem criança em casa e preferir colocar umas folhas de rúcula e espinafre na massa pode bater no liquidificador com o restante dos ingredientes.

IMPORTANTE: Senão quiser fazer o molho branco é só servir com um pouco do frango desfiado em cima e cream cheese. Preferindo pode fazer com carne moida ao invés de frango.

OVO MEXIDO DE PRESUNTO

Ingredientes

4 ovos
2 fatias de presunto cozido
2 fatias de queijo mussarela
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado sem pele e sem semente
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo

Bater os ovos numa travessa funda. Picar o presunto e o queijo. Refogar a cebola e o tomate em uma frigideira, em seguida colocar os ovos, o presunto e o queijo, deixar úmido.


DICA: Os ovos ficam bem úmidos, mas detalhe cozidos. Servir com qualquer tipo de pão, eu particularmente gosto de pão integral.

SALADA VERDE

Ingredientes

1 maço de alface mimosa
1 maço de alface roxa
1 maço de rúcula
1/2 cebola roxa
1/2 tomate
1/2 carambola
1/2 cenoura
2 pimentas biquinho
1 kiwi
1 fatia de abacaxi
30g de queijo gram formagio
30 g de queijo provolone
1 pão árabe pequeno
gengibre a gosto


Modo de Preparo

Picar as folhas com a mão, fazer uma cama com elas numa travessa e depois de picar os outros ingredientes colocar por cima exceto a cenoura, o tomate e o pão. Usá-los pra decorar a travessa.

PÃO QUENTE

Ingredientes


1 pão de forma fatiado
500g de presunto picados
250g de queijo prato picados
250g de queijo mussarela picados
4 cebolas picadas
4 tomates picados sem pele
1 lata de creme de leite
30ml de leite
sal a gosto
pimenta a gosto


Modo de Preparoo

Refogar a cebola e o tomate fazendo um pouco de molho e reservar. Colocar o leite num prato fundo com sal e pimenta  a gosto. Molhar os cantos das fatias de pão e colocar num refratário grande, em seguida colocar o molho de cebola e tomate, o presunto e o queijo picados . Repetir o processo, por último colocar uma lata de creme de leite sem soro e deixar no forno por aproximadamente 30 minutos.  Servir quente.


 DICA: Se preferir colocar um tempero sazon carne no leite para molhar o pão.  Querendo congelar o prato só não coloque o creme de leite deixe para fazê-lo quando for para o forno.


IMPORTANTE: Facilita muito se comprar o queijo e o presunto fatiados e picá-los.

ARROZ DE FORNO

Ingredientes


1 copo de arroz cozido
15 tomates cerejas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1 chuchu ralado
2 ovos inteiros
30ml de leite
carne cozida a vontade
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo de preferência a vontade


Modo de Preparo

Refogar a cebola picada com o alho e o tomate cortado ao meio.  Num refratário colocar o arroz e misturar com o refogado, a cenoura, o chuchu, a carne. Em um prato fundo colocar os 2 ovos inteiros e bater com o leite e por último o queijo. Colocar no forno até o queijo derreter. Não esquecer de colocar sal e pimenta a gosto.


DICA: Servir quente e com um bom azeite de oliva. Usar o queijo de sua preferência, eu usei mussarela porque tinha em casa, pode ser parmesão, queijo azul ou até a mistura deles. Pode-se colocar no arroz o que tiver na geladeira, como azeitona, alcaparras  e se não tiver tomate cereja pode usar tomate normal.

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes


1 copo de arroz cozido
400g de camarões médios
300g de queijo parmesão ralado

1 cenoura grande ralada
1 cebola grande picada
1/2 pimetão vermelho picado
1 dente de alho
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite a gosto
caldo de legumes a gosto


Modo de Preparo

Fritar os camarões e reservar. Numa frigideira colocar a cebola, o alho,  o pimentão e a cenoura, deixar fritar um pouco, em seguida colocar o arroz cozido e regar com um pouco de caldo de legumes e mexer pra ficar grosso  por último acrescentar o camarão e o queijo. Servir, dá pra 3 pessoas.

DICA: Se preferir fazer com arroz arbóreo, próprio para risoto. Eu fiz com arroz branco porque tinha em casa e ficou uma delícia.

SALADA FRESCA

Ingredientes


1/2 maço de agrião
1 tomate sem pele nem semente
1 manga pequena
2 fatias grossas de abacaxi
1 fatia  grossa de queijo minas
2 col. de azeitona pequenas



Modo de Preparo

Deixar o agrião de molho em 1 litro de água com uma colher de água sanitária, durante 20 minutos. Enquanto isso cortar o tomate ao meio e em fatias, a manga em tiras, o abacaxi em tiras e o queijo em quadrados. Enxaguar o agrião, colocá-lo em uma travessa fazendo tipo uma cama, e colocar os outros ingredientes por cima.


DICA: Usar o molho de sua preferência, pode ser um bom azeite batido com ervas frescas, usamos o azeite Andorinha batido com orégano, manjericão e hortelã. Essa salada é ótima para o verão, fica bem fresca e leve. 

MASSA A LA JULICA

Ingredientes

1/2 caixa de espaghetti barilla nº 7
500 g de camarão descascado
1 celoba grande
1 tomate grande
1 dente de alho
8 cogumelos, 6 fatiados
1/2 vidro de leite de coco
1/2 lata de creme de leite
2 col. de milho verde
1 col. de catchup
1 col. de mostarda
2 fatias de queijo mussarela picado


Modo de Preparo

Cozinhar o espaghetti conforme embalagem. Enquanto isso frite o camarão em óleo bem quente e reserve. Em uma panela faça um molho refogando a cebola, o alho e o tomate. Depois de bem refogado, colocar o catchup, a mostarda, o milho, 6 cogumelos, o camarão frito e o leite de coco. Desligue o fogo e coloque o queijo mussarela e por último o creme de leite. Misturar a massa com o molho. Se preferir faça porções individuais ou coloque em uma travessa, coloque os cogumelos em cima e sirva.



DICA: Se gostar de azeitona, alcaparras, pode colocar,  não colocamos porque tem gente que não come nenhum dos dois. Servir com um bom vinho branco, ou espumante. 


IMPORTANTE: Use sempre produtos de boa qualidade e de sua preferência. Costumamos usar algumas marcas que não abrimos mão e colocamos elas nas receitas mas, isso não quer dizer que a receita só vá ficar boa com ela, pra gente, é claro que fica e repito, preferimos elas.

TOMATES RECHEADOS

Ingredientes



1 xíc. de arroz cozido
4 tomates médios
300 gramas de carne moída
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado sem pele e nem semente
1 dente de alho
1 col. de catchup
1 col. de mostarda amarela
1 col. de requeijão
1 col. de queijo ralado
2 col. de milho verde
2 col. de ervilha
1/2 maço de rúcula
100 gramas de queijo mussarela ralado ou picado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Separar os 4 tomates e fazer uma abertura em cima deles, tirar a polpa dos tomates e reservar. Refogar a carne moída com a cebola, o tomate, o alho, o catchup, a mostarda, o requeijão, o queijo ralado, o milho e a ervilha.  Depois de refogada a carne, misturar com o arroz, a rúcula e o queijo mussarela.
Em uma travessa fazer uma caminha dessa mistura para acomodar os tomates, colocar a mistura restante dentro dos mesmos e deixar no forno por 5 minutos para derreter bem o queijo. Servir.


DICA: Se gostar muito de queijo, colocar queijo ralado por cima. Servir com um vinho branco. 

TORTA DE MILHO COM QUEIJO

Ingredientes


4 ovos
1/2 xíc. (chá) de óleo
1 xíc. de leite
1 lata de milho verde escorrido
1 xíc. de farinha de trigo
1 col. (chá) de fermento em pó
300 gramas de queijo mussarela (ralado)
2 cebolas médias
1 col. (chá) de manteiga
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Cortar as cebolas a "Juliene" e refogar com a manteiga.
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o milho.
Colocar  num bol o líquido batido no liquidificador e misturar com a farinha de trigo, o fermento, o queijo e a cebola refogada.
Colocar num refratário grande, salpicar com um pouco de queijo ralado e salsa picada por cima e pôr no forno 200graus por aproximadamente 30 minutos.

DICAS: Se preferir usar um pouco mais de queijo, eu particularmente adoro com bastante queijo, então colocar menos óleo. Outra dica, corte Juliene é ao comprido, ah tem mais uma coisa, se quiser colocar um pouco de requeijão catupiry ou cream cheese, fica uma delícia.

COMO SERVIR: Com uma salada de folhas verdes mistas tipo alface crespa, alface roxa, agrião, rúcula, com tomates cerejas. Ainda fica bem se preferir,  e gostar de carne, eu fiz linguicinha de frango grelhada pra comer junto, ficou ótimo.

IMPORTANTE: Nunca esquecer de usar produtos de qualidade, tudo o que a gente faz na cozinha ou em casa pra ficar bem feito e maravilhoso tem que se usar bons produtos.